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Personnalité du 20/11/2011 – Pierre HERME 20 novembre, 2011

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Pierre HERMÉ

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Pierre HERMÉ

né le 20/11/1961 à 08h10 à Colmar (68) – FRANCE

THEME NATAL

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Qu’est-ce qu’un Thème Natal ?

Grâce aux coordonnées de naissance (date, heure et lieu), il est possible de calculer votre Thème Natal. Sur cet instantané pris au moment de votre premier cri sont inscrits vos facilités et vos talents, ainsi que les obstacles qui peuvent empêcher ou retarder leur éclosion. Afin de prendre connaissance de ces informations et de trouver, grâce à elles, le chemin de l’épanouissement, il convient de se livrer à un décryptage minutieux.

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BIOGRAPHIE

Pierre Hermé (*) (20 novembre 1961 à Colmar) est un pâtissier français.

Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de quatorze ans, auprès de Gaston Lenôtre. À 24 ans, il devient chef-pâtissier. Il sera chef-pâtissier de la maison Fauchon de 1986 à 1996, et sera chef-pâtissier de Ladurée en 1997-1998.

Il crée ensuite la maison « Pierre Hermé Paris® » avec son associé Charles Znaty. Leur première boutique ouvre à Tokyo en 1998, suivie par un Salon de Thé en juillet 2000. L’année 2001 marque le retour de Pierre Hermé sur la scène parisienne. Fin 2004, une seconde boutique ouvre rue de Vaugirard et un « Atelier de Formation » est créé en partenariat avec l’école Grégoire-Ferrandi de la Chambre de Commerce de Paris. Début 2005, Tokyo assiste à l’inauguration du dernier concept de Pierre Hermé Paris : une « supérette de luxe » et un « Bar Chocolat ». Fin 2007, la maison Pierre Hermé Paris compte sept points de vente à Tokyo, trois boutiques à Paris et une boutique en ligne.

Il élimine les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utilise le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuances de saveurs » et enfin a remis en question son propre travail en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant ses propres recettes régulièrement. Tout cela a valu à Pierre Hermé de nombreux qualificatifs élogieux « Picasso of pastry » (Vogue Magazine1) « Pastry Provocateur » (Food & Wine) « Pâtissier d’avant-garde et magicien des saveurs » (Paris-Match) « Kitchen Emperor » (New York Times), des honneurs et des décorations aussi, mais avant tout la reconnaissance admirative des gourmands.

Œuvres

 

(*) Wikipedia

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Révolution Solaire de Pierre HERMÉ

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Pour le 20/11/2011 à 00h00 T.U., à Paris.

TRANSIT DU NOEUD NORD EN MAISON 1, ET NOEUD SUD EN MAISON 7

Vous rencontrez des difficultés dans votre vie relationnelle. Il s’agira donc d’avoir des égards particuliers pour votre partenaire et même dans vos associations. Par compensation, vous disposez d’un soutien planétaire pour votre accomplissement personnel, mais ne recherchez pas l’aide d’autrui, celle-ci vous est refusée pour l’instant.

Votre réussite viendra de votre propre détermination à la saisir. C’est le moment de devenir un self-made man : imposez votre personnalité, projetez-vous sur le devant de la scène, prenez tout sur vos épaules. Mais ne comptez que sur vos propres initiatives car, durant cette période, vous ne disposez d’aucune aide.

Il est certain que ce sera difficile de préserver l’harmonie de votre relation de couple ou de traverser cette période sans heurts. Bien entendu, ne choisissez pas cette période pour vous associer ou quelque chose de ce genre.

Par ailleurs, tentez de reporter toute procédure légale (divorce, séparation ou autre) à une date ultérieure car vous y perdriez sans doute la meilleure cause. Cette période prédispose plus à la séparation qu’à l’alliance. Tentez donc de ne compter que sur vous-même car vous n’obtiendrez pas aisément le concours d’autrui. Celui-ci sera plus un fardeau qu’un soutien et il se révélera négatif à terme.

Imposez votre personnalité, votre identité et soyez autonome. N’épargnez pas vos efforts, évitez de garder les deux mains liées. Rien ne se produira spontanément. Toutes vos configurations planétaires vous aident toutefois dans la construction ou l’expérimentation d’une plus grande confiance en vous et en vos potentialités ; vous devez en être convaincu.

Ne vous plaignez pas de ce manque apparent de soutient. Les autres ne vous lâchent pas. Le destin vous refuse l’aide d’autrui pour l’instant et veut que vous appreniez à suffire à vous-même. Cette période qui s’étendra sur dix huit mois, donc au-delà de votre année individuelle, a pour but d’affirmer votre personnalité sans assistances extérieures. Soignez donc particulièrement votre corps, votre beauté, votre prestance, votre mise, votre apparence physique et votre santé.

Ce sont là vos meilleurs et seuls atouts actuellement. Bon courage…

 

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-=-=- F I N -=-=-

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Personnalité du 13/01/2011 – Bernard LOISEAU 13 janvier, 2011

Posté par phoenix2savoie dans : 01/2011,Gastronomie,Personnalités du jour , ajouter un commentaire

————————————– PERSONNALITE DU JOUR ———————————–

http://www.jeanpierrevangorp.info/site/wp-content/uploads/2007/08/loiseau.jpg

Lorsqu’on évoque la gastronomie française et ses chefs étoilés, on pense inévitablement à Bernard Loiseau qui nous a quittés en 2003.
Il demeure encore à ce jour une référence en la matière, l’un des plus grands chefs cuisiniers et restaurateurs français, étoilé au Guide Michelin, coté en Bourse et à la base d’un empire culinaire et hôtelier en plein essor au moment de sa mort.
http://www.linternaute.com/sortir/sorties/resto/interview-reportage/06/bernard-loiseau/plats/images/02.jpg

Langoustines poêlées à l’huile d’aromates, artichauts poivrades et petits légumes, bisques froide
http://blogs.seattleweekly.com/voracious/Bernard%20Loiseau.jpg

Doté de 3 étoiles au Guide Michelin, son restaurant « Grand Chef Relais & Châteaux » vous invite à déguster la cuisine inventive et puissante en saveurs de Patrick Bertron. Ses créations côtoient les grands classiques de Bernard Loiseau.
http://www.linternaute.com/sortir/sorties/resto/interview-reportage/06/bernard-loiseau/le-relais/images/10.jpg

Le Relais Bernard Loiseau – Gastronomique – Cuisine française
2 rue Argentine 21210 Saulieu
http://www.lafourchette.com/uploads/restaurant_530_270/3303/Salle-du-Relais-Bernard-Loiseau.jpg

Haut-lieu de la gastronomie, le Relais Bernard Loiseau vous accueille dans un cadre prestigieux.

http://lh6.ggpht.com/_89j7kHNM23k/RwCxFU9UllI/AAAAAAAAAh4/Bfal5M9pg60/P1010447.JPG http://www.eternnyt.com/eternnyt/wp-content/uploads/2010/02/bernard_and_dominique_loiseau.jpg

Aujourd’hui grâce à Dominique Loiseau, il y a, Le  » Relais Bernard Loiseau « , c’est autre chose, une autre ambiance, d’autres objectifs sans oublier le souvenir. L’art de vivre que Dominique Loiseau offre dans son Relais est à l’image de la jeune femme, tonique et élégant. Une sérénité émane des jardins, un bien être grâce au Spa et une autre cuisine bien qu’elle soit de la même veine.

http://www.bernard-loiseau.com/

http://www.blog-bernard-loiseau.com/article-24506675.html

Actualité LOISEAU

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Bernard LOISEAU  

né le 13 Janvier 1951 à 13h30 à Chamalières (63) – FRANCE

Personnalité du 13/01/2011 - Bernard LOISEAU dans 01/2011 bernardloiseau13011951

Bernard Loiseau (13 janvier 195124 février 2003) (*) était l’un des plus grands chefs cuisiniers et restaurateurs français (Trois étoiles au Guide Michelin et 19/20 au Gault-Millau). Il était l’ambassadeur le plus ardent de la gastronomie française, et le plus populaire dans le monde entier des années 1980 et années 1990, grâce à son talent de cuisinier et à son charisme qui lui ont permis une médiatisation importante.

Il naît le 13 janvier 1951 à Chamalières en Auvergne dans un milieu modeste. Sa mère est une fine cuisinière qui lui transmet l’amour de la cuisine française et ses recettes de prédilection: « la tourte aux champignons » et « l’épaule d’agneau ».

Apprentissage

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Restaurant Trois Etoiles « la Côte d’Or » à Saulieu en Bourgogne, d’Alexandre Dumaine, puis Bernard Loiseau puis Patrick Bertron.

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Boutique Bernard Loiseau.

En 1968, il entre en apprentissage à l’âge de 16 ans chez Pierre et Jean Troisgros (les Frères Troisgros) à Roanne, l’année où cette prestigieuse maison décroche sa Troisième étoile au Guide Michelin, et obtient son CAP de cuisine en 1971. Le jeune chef, travailleur acharné et ambitieux, surdoué, doté d’un vrai génie de la gastronomie, décide alors d’accomplir son rêve et sa passion : réussir dans la restauration. Il se jure d’avoir lui aussi un jour Trois étoiles au Guide Michelin et d’être l’un des plus grands chefs cuisiniers français.

Restaurant La Côte d’Or en Bourgogne

Il est engagé par le chef Claude Verger à « La Barrière de Clichy » à Paris, qui lui confie dès 1975 la gérance du restaurant qu’il vient d’acheter, la mythique « Côte d’Or » de Saulieu en Bourgogne, où le chef Alexandre Dumaine a contribué à la gloire de la gastronomie française de 1935 à 1964.

En 1982, après sept ans de gérance, Bernard Loiseau achète « la Côte d’Or » en s’endettant lourdement et voue alors sa vie à refaire de cet établissement, après Alexandre Dumaine qu’il admire, l’un des plus hauts lieux de la gastronomie mondiale et du prestige culinaire français.

En 1991, il obtient la consécration suprême du milieu gastronomique, Trois étoiles au Guide Michelin, et publie son premier livre « L’envolée des saveurs ».

Il sélectionne lui-même les meilleurs produits du terroir bourguignon, limite l’usage du beurre et de la crème, et privilégie les jus de cuisson. Sa cuisine est un hymne à la simplicité et à l’équilibre, aux goûts du terroir francs et puissants pour des festins d’exceptions.

Il devient l’un des chefs les plus populaires et les plus connus de la planète grâce à son sens des médias dont il se sert pour acquérir la célébrité et pour faire vivre son établissement.

Développement commercial

En 1995 ouvre une boutique Bernard Loiseau à côté de son hôtel-restaurant, dans lequel sont proposés des produits gourmands du terroir bourguignon, des vins sélectionnés, des accessoires et du textile de cuisine, des livres de cuisine, ainsi qu’une sélection d’articles issus de l’artisanat régional bourguignon.

Comme ses pairs Paul Bocuse, Joël Robuchon, Georges Blanc, Alain Ducasse ou Marc Veyrat…, il souhaite développer des produits dérivés sous son nom, ce qui se révèle indispensable pour équilibrer les frais que génère la gestion d’un établissement comme « la Côte d’Or », situé loin d’une grande ville. Deux restaurants ouvrent à Paris : « Tante Louise » et « Tante Marguerite ». Il développe aussi une gamme de plats cuisinés pour la grande distribution avec la société AGIS.

En décembre 1998, il fonde la société « Bernard Loiseau SA » qu’il introduit sur le second marché boursier devenant ainsi le premier chef au monde à être coté en Bourse, ce qui lui vaut la une du New York Times aux États-Unis. Il poursuit ensuite son programme de développement dans son établissement bourguignon ; un spa de charme et une piscine extérieure sont créés.

Disparition et succession

En 2003, il projette d’ouvrir un hôtel de caractère et de luxe l’année suivante, dans le sud-ouest, autour de Toulouse. Finalement, le projet n’aboutit pas. En 2003, tout le programme d’embellissement du Relais & Châteaux est terminé. Malgré cela, Bernard Loiseau est sujet à une angoisse chronique, à un esprit obsessionnel de recherche de la perfection éternellement insatisfait, suite à une rétrogradation de 19/20 à 17/20 dans le guide Gault-Millau et à des critiques peu élogieuses et humiliantes de la part du critique Francois Simon en 2003. Devant la sévérité de ce guide qui lui reproche de s’endormir sur ses lauriers, il se suicide sans laisser d’explication le 24 février 2003, à l’âge de 52 ans, dans sa maison de Saulieu, laissant un grand étonnement et un certain mystère sur les causes de son départ anticipé.

Suite à sa disparition, son groupe et son épouse Dominique Loiseau, ainsi que le chef Patrick Bertron (son élève et bras droit durant 21 ans), ont repris le flambeau en continuant de faire perdurer avec succès l’esprit de Bernard Loiseau. Aujourd’hui, « la Côte d’Or » possède toujours ses trois Etoiles au Guide Michelin.

Journée type de Bernard Loiseau

Distinctions

Bibliographie

Mets célèbres

Voir aussi

(*) Wikipedia

 

http://www.dailymotion.com/video/x8dop1

http://www.dailymotion.com/video/xc7sqo

Image de prévisualisation YouTube

 

Révolution Solaire de Bernard LOISEAU

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Pour le 13/01/2003 à 22h37 T.U. à Chamalières.

TRANSIT DU NOEUD NORD EN MAISON 12 ET NOEUD SUD EN MAISON 6

Actuellement le transit des noeuds s’effectue dans les maisons 6 et 12 respectivement pour le noeud sud et le noeud nord. Le but essentiel du transit du noeud sud en maison 6 est de vous faire prendre conscience qu’une part de l’existence doit être réservée justement à la prise de conscience.

Dans ce but, il est nécessaire de vous retirer temporairement pour faire le vide en vous. La présente période est destinée à cela. En conséquence, évitez tout nouvel engagement, dégagez-vous des tâches habituelles, ne vous créez aucune obligation. Les fardeaux deviendraient si lourds que vous succomberiez sous leur poids. Ne défiez pas votre destin, par inquiétude pour votre avenir, en vous engageant dans une nouvelle activité. Vous y rencontreriez des obstacles insurmontables. De plus les appuis espérés feront défaut et les assistances sur lesquelles vous comptez se déroberont. Vous pourrez même perdre ainsi vos dernières ressources. En revanche en acceptant de vous retirer, vous serez étrangement soutenu. Ces moments de retraite, de repos et de réflexion sont nécessaires. Ils vous permettent de reconsidérer vos actes et vos erreurs passés et, ainsi, de mieux planifier votre avenir et le nouveau cycle de vie qui commencera dès l’entrée de votre noeud nord en votre maison 11 natal. C’est l’objet de cette période.

Au mieux, au travers de ce que vous vivez maintenant, révisez vos potentialités d’aide à autrui, de dévouement désintéressé, de compassion et de compréhension, de manière à accorder aux autres dans peu de temps lorsque tout ira mieux pour vous, ce que vous auriez aimez recevoir vous-même. Par ailleurs il vous faut mesurer vos efforts physiques. Reprenez des forces. On peut considérer cette période comme un temps de convalescence nécessaire à la reconstruction d’une santé physique ou d’une reconversion mentale, de manière à être prêt pour la période suivante – annoncée plus haut – dont la coloration essentielle sera la liberté, la libération, la rupture des entraves et la réalisation des rêves et projets formulés actuellement.

-=-=- F I N -=-=-

 

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